– Klippfisk har vind i seilene

Ullern kultursenter får onsdag 2. mai klokken 12 besøk av Karsten Alnæs, som skal holde foredrag om klippfisk.

– Klippfisk har virkelig vind i seilene. Vi eksporterer klippfisk for fem milliarder kroner, sier forfatter og journalist Karsten Alnæs (79) til Akersposten. Onsdag kan du høre ham fortelle om klippfiskens historie på Ullern kultursenter.

Akersposten
Akersposten Media

Publisert:

LILLEAKER: – Vi eksporterer først og fremst til Brasil, Portugal og Angola og en god del også til USA, sier Alnæs, men kan fortelle at også nordmenn har oppdaget delikatessen. Matkjeden Meny økte klippfisk-salget i fjor med 30 prosent.

– Klippfisk er et produkt vi her i landet egentlig ikke trodde på.

Vestlandet

Møre er klippfiskens arnested her i landet. Fisken er saltet og tørket – og det trengs mye salt. Det er først og fremst torsk som brukes, men hyse, lange, brosme og sei kan også brukes. Det er et mer foredlet produkt enn tørrfisk.

– Klippfisk tørkes nå innendørs, sier Alnæs. Han er en av fire forfattere av boken Klippfiskboka, som kom ut sist høst. Den er både om maten og historien.

– Jeg tar for meg den historiske delen.

Nært knyttet til troen

– Klippfisk er nært knyttet til troen. Jeg tenker her på den katolske fastetiden på 40 dager, sier Alnæs og legger til at spanske og portugisiske fiskere på 14-1500-tallet reiste til Newfoundland og fisket til bruk i den tiden en ikke skulle spise kjøtt.

En kan på en måte si at de «oppfant» klippfisken fordi de trengte et konserveringsmiddel – saltet – for å ta med fisk hjem.

– Her i Norge begynte vi å produsere klippfisk først på midten av 1700-tallet. Det var skottene som lærte oss og lage klippfisk, sier Alnæs. Saltet fikk vi fra Frankrike.

– De som på den tid saltet og tørket fisken var kvinner og barn – og selvsagt var de underbetalte, sier Karsten Alnæs. Han er kanskje mest kjent for de historiske bokseriene Historien om Norge og Historien om Europa. Han slo igjennom med Felttoget i 1976.

Onsdag 2. mai klokken 12 kan du oppleve Karsten Alnæs på Ullern kultursenter, Stoppestedet på Lilleaker.

Personvern og datalagring

Lagring og logging av data

Ved å besøke dette nettstedet lagres noen tekniske data om din internettforbindelse og nettleser. Disse data kan kategoriseres som følger:

Informasjonskapsler

Dette nettstedet bruker cookies/"informasjonskapsler" for å forbedre funksjonalitet og brukeropplevelse.

Vis mer

Teknisk info

Når du besøker et nettsted vil webserveren logge noe teknisk info som din IP-adresse, hvilken nettleser du bruker og tidspunktet for hver gang du forespør data fra serveren, altså når du klikker på en intern lenke og laster en ny nettside eller tilhørende data som skrifttyper, bilder, ulike script som kreves for at nettsiden skal fungere.

Disse dataene spares bare en viss tidsperiode for å kunne utføre feilsøking og feilretting i systemene, og deles aldri med avisens ansatte eller tredjepart.

Brukerinformasjon

Vi lagrer noe informasjon om deg som bruker. På dette nettstedet lagres ingen sensitiv informasjon, men enkel kontaktinformasjon som du gir fra deg når du oppretter en brukeronto eller kjøper tjenester i nettavisen vil lagres i våre databaser. Dette er nødvendig for å kunne levere tjenestene til deg. Disse dataene slettes når du sletter din brukerkonto.

Hvem lagrer vi data om?

Vanlige besøkende/lesere:

Hvis du besøker dette nettstedet uten å ha registrert en brukerkonto eller abonnement, lagres følgende data om deg:

Vis mer

Innloggede brukere og abonnenter:

Hvis du velger å opprette en brukerkonto og/eller abonnement på nettavisen, vil også følgende informasjon lagres om deg:

Vis mer

NB: Etter at data er slettet vil de likevel kunne spares i inntil 180 dager i backuper. Backuper lagres med høy sikkerhet og begrenset tilgang, og er nødvendig for å kunne drive feilsøking og ivareta brukerenes og datasystemenet sikkerhet.

Dine rettigheter:

Som bruker av dette nettstedet kan du kontakte avisen for å få dine data utlevert og/eller slettet.

Har du en brukerkonto/abonnement, kan du logge inn i din brukerprofil og laste ned dine lagrede data, samt slette din brukerkonto og tilhørende data når som helst.

Vis mer


Hvis du trykker AVVIS vil ingen informasjonskapsler lagres i din nettleser og ingen data om deg logges i våre databaser. Det betyr også at vi ikke kan vite om du har godkjent eller ikke, slik at du vil se denne advarselen på hver side du besøker. Teknisk informasjon (webserverlogger) vil likevel lagre din IP-adresse og nettleserinformasjon, men dise slettes fortløpende som beskrevet ovenfor.

Vi tar ditt personvern på alvor

Ved å besøke dette nettstedet vil noen data bli lagret. Dette er informasjon som er nødvendig for å kunne tilby tjenesten til deg.

Vi lagrer så lite data vi kan, så kort tid som mulig.

Noe gikk galt! Vennligst forsøk på nytt.

Mer informasjon

Siden lastes nå på nytt...